“郑州,商丘冷冻白条鸭,鸭边腿批发(500克左右)”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 认证许可 |
类型: | 冷冻 | 成熟程度: | 生肉 |
型号: | 388 | 规格: | 500克 |
商标: | 见箱底 | 包装: | 纸箱包装 |
“郑州,商丘冷冻白条鸭,鸭边腿批发(500克左右)”详细介绍
订购热线:13277715291 陈经理
白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。
一般而言,白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭,去掌带二节翅的称为全翅鸭,带掌带翅的称为全鸭
原料标准
原料鸭标准:产品所用毛鸭系来自安全非疫区(以山东为主),进厂所附产地检验检疫合格单据齐全,经兽医宰前、宰后检验,符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。
原料鸭只重:白条鸭只重/0.705
加工环境要求
加工车间温度控制在14℃以下;相对湿度85-90%;空气质量TPC
加工工艺
链条操作:投鼻蜡 捏鼻血 复检残留在腹腔内的残留器官 划水泡 割二节翅 擦翅部血水 擦脖部血水 摘离链条放到工作台的海面上 擦头部、背部、胸部血水 擦腹腔血水 装袋(将鸭头经背部绕于体右侧翅根下,头顶向腹部,腹部向花面) 扎口(将袋内空气压出,用胶带扎口) 分级 调称 整形 转运 速冻 换装 入成品库
产品常规质量标准
要求无残留内脏(碎肝、鸭肺等)、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物;无血水、淤血、严重皮炎;形状饱满,表皮完整,无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。
白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。
一般而言,白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭,去掌带二节翅的称为全翅鸭,带掌带翅的称为全鸭
原料标准
原料鸭标准:产品所用毛鸭系来自安全非疫区(以山东为主),进厂所附产地检验检疫合格单据齐全,经兽医宰前、宰后检验,符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。
原料鸭只重:白条鸭只重/0.705
加工环境要求
加工车间温度控制在14℃以下;相对湿度85-90%;空气质量TPC
加工工艺
链条操作:投鼻蜡 捏鼻血 复检残留在腹腔内的残留器官 划水泡 割二节翅 擦翅部血水 擦脖部血水 摘离链条放到工作台的海面上 擦头部、背部、胸部血水 擦腹腔血水 装袋(将鸭头经背部绕于体右侧翅根下,头顶向腹部,腹部向花面) 扎口(将袋内空气压出,用胶带扎口) 分级 调称 整形 转运 速冻 换装 入成品库
产品常规质量标准
要求无残留内脏(碎肝、鸭肺等)、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物;无血水、淤血、严重皮炎;形状饱满,表皮完整,无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。