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“中科证大ZMK10掩门式真空预冷机 操作简便一体化设计”参数说明
| 功率： | 11（kw）及以上 | 自动化程度： | 半自动 |
| 包装类型： | 箱 | 品牌： | 中科证大 |
| 种类： | 保鲜机 | 适用范围： | 休闲食品厂设备、肉制品加工厂设备、冷冻食品厂设备、果蔬加工厂设备、调料加工厂设备、酒厂设备、中餐店设备、西餐店设备 |
| 制温范围： | 3-15℃ | 容量： | 4m3 |
| 型号： | ZMK10 | 规格： | 卡板式 |
| 商标： | 中科证大 | 包装： | 木箱 |
| 产量： | 100 |
“中科证大ZMK10掩门式真空预冷机 操作简便一体化设计”详细介绍
果蔬真空预冷设备适用范围：叶类蔬菜、萝卜、莴苣、黄瓜、食用菌、草莓等。与未预冷的果蔬相比，更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜及食用菌等的保鲜处理，具有广阔的前景。对体/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等叶菜类蔬菜特别适合采用真空预冷方法。在预冷过程中，水份越容易气化的果蔬，冷却效果越好。果蔬的外表面积与其体积之比、果蔬本身组织构造的粗密、自由水含量的多少决定了其真空冷却的效果。也就是说，外表面积与体积之比越大，组织构造越粗糙，自由水含量越高，就越适合于用真空冷却。真空预冷设备具有如下特点： (1) 降温速度快。食物从常温冷却到0℃左右最快仅需20~30分钟。对物品原有的感官和品质保持得最好；而普通冷库却则需要10-12小时，甚至更长时间。 (2) 冷却均匀。冷却时食品中心与表面的温度差很小.。避免了传统冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下，导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。 (3) 保鲜度高。冷却后的食物,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失。可保有食物原有色、香、味，延长货架期。 (4) 卫生清洁。因预冷的食物处于真空环境,而真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖。 (5) 干耗少。真空预冷可通过对真空度的控制,控制食物中水分的蒸发量,或在预冷前喷洒适量的水.干耗可控制在2~3%以内.而普通冷却干耗在10%以上。(6) 薄层干燥效应。有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。 (7) 运行成本低。经预冷保鲜处理的食品鲜度、色度和味觉更好，无须冷藏可以直接进高档超市。(8) 操作简便。采用PLC液晶操作界面，能在预定的压力和温度下，自动停止冷却过程。