山野菜真空滚揉机

肉类品种：	猪肉	品牌：	得利斯
保质期：	长期	型号：	GR-1000
规格：	400KG	商标：	得利斯

使用真空滚揉机可以：
  使腌制液在肉均匀分布并被充分地吸收。
  增强肉的结着力，提高产品弹性。
  改善制品的切片性，防止切片时产生碎肉。
  增加保水性，提高出品率。
  增加产品的柔嫩度与结构稳定.
滚揉过度与滚揉不足：
滚揉不足：因为滚揉时间短，肉块内部肌肉还没有松弛，盐水还没有被充分吸收，蛋白质萃取少，以致肉块里外颜色不均匀，结构不一致，粘合力、保水性和切片性都差。
滚揉过度：滚揉时间太长，被萃取的可溶性蛋白出来太多，在肉块与肉块之间形成一种
黄色的蛋白胨。滚揉过度会影响产品整体色泽，使肉块黏结性、保水性变差。黄色的蛋白胨是变质的蛋白质。