佛斯科firscool推入式水饺面点速冻柜

　　用速冻柜冻出来的水饺皮为什么裂开了？

　　无非以下两种原因——

　　一、水饺速冻柜质量不过关，即温度达不到，自然影响水饺速冻的品质，要知道，用速冻柜来速冻水饺，速冻柜急冻柜的质量那是一定要过硬，说得通俗点，就是降温速度要快，温度要低，一定要在最短时间内，达到最低温度，说得稍微专业一点，即水饺在急冻柜里进行速冻急冻时， 水饺中的液体细胞，一定要以快速的度过最大冰晶结成区。

　　相反，如果不是以最快速冻通过冰晶区呢？

　　结果就是面皮裂开了，因此如果将温速度太慢的话，不会以最快的速冻通过冰晶区，不但皮容易裂开，而且食材的营养成分也会耗损很多，口感也不好。

　　那怎样才能算是好的速冻柜急冻柜呢？

　　一般情况下，要至少在1min内通过0——-5℃这个温度区间，这是最低标准。

　　二、

　　也许不是急冻柜的锅，也可能是包水饺的面粉的问题。

　　为啥有的人做出来的水饺放到速冻柜里不裂皮，你做的就裂了呢？

　　如果用的急冻柜一样，那肯定就是用的面粉肯定不一样了，有的是高筋面粉，有的是低筋面粉，低筋的更适合做烘焙，做水饺可能就容易裂皮。再就是和面的方式也不同，都可能造成饺子皮裂开，还有就是面要醒好，再就是面皮如果是用机器压的，那相比手擀更容易裂开，所以要从多方面进行考虑。

　　那怎样挑选适合自己使用的速冻柜呢？

　　好品质的速冻柜、急冻柜和推入式速冻冷柜，制冷力度一定要强劲，外观要坚固，制冷机组要耐用，要知道急速降温可是对机组要求很高的。

　　急冻柜、速冻柜都适用哪些场合？

　　餐厅、手工烘焙坊、面包店、饭店、水饺店等，各类需要食品速冻的场合都需要，什么速冻水饺、速冻汤圆、速冻手工棒冰等，都离不开速冻机速冻柜。