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果酒果汁酶制剂果胶酶

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最后更新: 2017-11-01 05:01
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产品详细说明

“果酒果汁酶制剂果胶酶”参数说明

是否有现货: 认证: 90001
种类: 果胶酶 来源: 植物
型号: 食品级、医药级、工业级 规格: 1*25kg
商标: 鑫源 包装: 桶装
CAS号: 9032-75-1 标准: 国标
含量: 99% 等级: 特级
性状: 浅棕色粉末 产量: 500000

“果酒果汁酶制剂果胶酶”详细介绍

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性状:果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。一般为灰白色粉末或棕黄色液体。最适PH值3.5~4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。  
用途:酶制剂。主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化。对分解果胶具有良好的作用。    
限量:GB 2760-1996:果酒、果汁、糖水橘子罐头,均GMP。  郑州亿之源化工有限公司优质生产商,果胶酶的厂家电话,果胶酶的CAS号,果胶酶的详细说明,果胶酶最新报价,果胶酶的价格,果胶酶的作用,果胶酶厂家总代理,果胶酶厂家最新报价,果胶酶的添加量,果胶酶的分子式、果胶酶的分子量。
英文:pectinase。CAS:9032-75-1。酶活力:5万U/g。
果胶酶产品是采用国际公认卫生安全的优良菌种,应用最先进的代谢调控技术,自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力,节能降耗,提高出汁率10-30%。能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超滤更简洁、更经济。能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质,保证产品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品质。增色加香,提升感官质量。能有效预防产品的后浑浊,保证果汁货架储存期的稳定性。
性质:催化植物细胞间质(即果胶质)水解成半乳糖醛酸和果胶酸的一类酶。按其作用方式,大致可分为三类:(1)原果胶酶(protopectinase),可使天然果胶转变为可溶性果胶。(2)果胶聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase;PG),使果胶或果胶酸中α-1,4键分解,而生成半乳糖醛酸。(3)果胶甲酯水解酶(pectin methylesterase;PE),使果胶中甲酯水解,生成果胶酸。为使果胶完全分解,需要先用PE,再用PG。在果汁澄清中,亦同时用这两种酶。灰白色粉末或中黄色液体。最适作用pH值3.5~4.5,最适作用温度40~50℃。果胶酶广泛存在于植物和微生物中,动物细胞通常不能合成这类酶。工业上主要采用曲霉菌,如黑曲霉或青霉菌等生产。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁、果粉和低糖果冻。也可用于加强果酒的澄清效果,提高酒的收率。还可用于麻料脱胶和木材防腐等。【贮存】本品最佳贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。
果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。""
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