9月本是大蒜产销旺季，但今年9月，“中国大蒜之乡”——吉木萨尔县的白皮大蒜收购价却一路狂跌，从去年疯涨的35元每辫（一辫为50头蒜），到如今的10元每辫，大蒜的“身价”从绚烂恢复到平淡。
在零售市场，眼下每公斤大蒜的价格在5元～5.5元之间，仅为蒜价高峰时的三分之一。蒜价大跌背后，大蒜批发市场却出现蒜商囤蒜观望、待价而沽的现象，致大蒜出现滞销。
地产蒜批发市场冷清
进入9月，吉木萨尔县白皮大蒜陆续大量上市。本应是销售旺节，在吉木萨尔县大蒜批发市场却是另一番交易冷清景象：20多个蒜商摊位前，难觅购蒜者身影，蒜商或扎堆聊天或逗小孩玩，偌大的市场里，只有一群女工正低着头忙碌着整理新蒜。
“大的一辫13元，小的10元。”市场入口，一对蒜商夫妇一见记者忙招呼道。了解到记者的目的后，这对夫妇抱怨说：“行情不好……”吴金会夫妇在吉木萨尔县泉子街镇已经收购了6年的白皮大蒜，今年他们收购了近20亩大蒜，从上市到现在才出货1000辫左右，库房内还剩有8000多辫，看着品相不错的大蒜出不了货，吴金会夫妇看起来很着急。
“大蒜收成好，但来买的人不多，甚至周边县市的二级批发商都来的很少，更别说喀什、和田那边的客商了。”该县大蒜批发市场最大一家批发商户对记者说：“今年滞销的厉害，蒜根本走不动，而且给的价格不高，现在只有将收购来的蒜辫好，库存后放成老蒜，等价格涨一点时出手多赚点。”
与吉木萨尔县大蒜批发市场不同，记者在乌鲁木齐市最大的农产品集散地——北园春农产品中心批发市场，却看到另一番销售旺景。挂着山东、河南、云南等牌照、载重量在30吨左右的运输车装满了大蒜，车下交易热火朝天。
记者从北园春批发市场了解到，市场畅销的大蒜主要来自山东和河南两大产蒜基地，产自云南的独头蒜也占据了一定市场份额，内地蒜占据了90％的市场份额，而近在咫尺的吉木萨尔县大蒜在首府批发市场上却星星点点，5％的市场份额自然也不能左右蒜价市场，新疆蒜价还是得跟着内地蒜价涨跌。
大蒜丰收价格“跳水”
吉木萨尔县大蒜一年分两季上市，第一季在6月下旬至7月中下旬，即通常所说的红皮蒜。第二季是9月份的白皮蒜。受去年全国蒜价高涨拉动影响，吉木萨尔县农民今年4月纷纷扩大了大蒜种植面积。据统计，去年吉木萨尔县仅种植1200余亩大蒜，今年则扩大到3000亩，仅无公害白皮大蒜就有1874亩，现已全部上市，平均亩产可达978公斤，按现在批发价每公斤3.5元计算，亩收入可达3423元。
吉木萨尔县新地乡振东大蒜专业合作社理事长罗振东说，今年蒜价“跳水”的一个原因是种植面积扩大，大蒜丰收。而此番蒜价才算是回归到本位，保持了往年的常态小幅增长，2010年的高蒜价是个例外而已。
罗振东说：“2010年蒜价是非常态的高涨，一辫蒜卖到了35元，大蒜这个再普通不过的农产品摇身变成了‘黄金蒜’。市场销路好，价格又高，自然形成了今年大蒜种植面积增加，今年吉木萨尔县就比去年增加了1000多亩地种植大蒜。”
罗振东梳理一下这几年的蒜市行情线路：2004年和2005年，大蒜价格一直处于增长的态势，每辫在6元左右，到2006年3月份，大蒜价格达到最高峰，10元每辫，蒜商获利颇丰。当年有大量人员进入“炒蒜”行业，随之，大蒜种植面积年年扩大，导致2007年蒜市低迷，大蒜滞销。
2008年大蒜价格更是跌到了谷底，每辫才卖4.5元。2009年回归到每辫10元，但种大蒜的农民不多。2010年因甲流、出口对蒜价一路拉涨，蒜价出现20年难遇的好价格，从去年的高价位到现在的低价位，大蒜这才算回归到常态价格。
据记者调查，多数蒜商们希望高蒜价能再持续一段时间。但大多数蒜商都明白，2010年的大蒜高“身价”几乎不可能再现。
增加附加值寻出路
“单靠出售初级农产品增加蒜农收入是很难的，要帮助农民增收就得增加大蒜附加值，研发下游产品，拉长产品线。”罗振东说，我们有上千亩的大蒜种植基地，附近却没有一个以蒜为原料的工厂。“我们县产的大蒜蒜氨酸多，口味太辣，许多人还不习惯，但做药却非常好。”
这几年，吉木萨尔县积极寻求合作开发的大蒜农产品，增加其附加值。新疆医科大学正是看中吉木萨尔县大蒜的优势，与吉木萨尔县签订了药用大蒜原料基地建设合作协议。
“除了药用价值，大蒜食用方法较为单一，只有深加工产品才能打开市场。如果能像芥末膏一样，改变以前拌凉菜要先买蒜后捣蒜，以后直接就能买蒜泥那该多好。”吉木萨尔县县委领导班子目前正朝着这一想法努力，一旦大蒜实现了深加工，那么将会为蒜农增加20％至30％盈利。
