哈尔滨王森学校DIY 南瓜奶酪排包

颜色：

黑色

种类：

咖啡豆

哈尔滨王森学校DIY：南瓜奶酪排包
这是我第一次用南瓜来做面包，其实想做很久了，只是一直没有赋予行动，从哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校参观回来后，自己试着做了做，做好的面包颜色超好看，用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料，口感很丰富，当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化，如：豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉......
模具：学厨金色8.5寸活底四方盘



原料：
高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐4克、奶粉14克、南瓜泥130克、水110克、酵母4克、黄油30克、马斯卡彭奶酪70克、糖粉20克、蔓越莓干40克、朗姆酒适量



做法：
1、馅料制作：蔓越莓干切细，放入适量朗姆酒浸泡，使用时沥干水分，马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀，装入裱花袋冰箱冷藏；
2、南瓜切块蒸熟；
3、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
4、20分钟后，暂停，放入黄油；
5、面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出手套膜；
6、放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
7、取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；
8、将面团擀成开；