夏季人的口味会偏清淡，这时煲上一锅养生粥，无论是早饭还是晚饭，都是极好的！那么粥要怎么煲呢？今天小编就教大家几个煲粥的小窍门。1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是：米粒充分吸收水分,不仅熬煮出又软又稠的粥，并且熬起粥来节省时间。
2.加水量：加水的比例要适量,煮稠粥加5倍于米的水,七分稠的粥加7倍于米的水,五分稠的粥加10倍于米的水,三分稠的粥加20倍于米的水。
3.开水下锅：真正的行家里手是用开水煮粥，为什么？您肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
4.火候：先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。
5.搅拌：搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
6.点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
7.底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块儿熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
